Een kijkje in keuken van...

Isabelle Nadrai

Passie voor Franse taarten

Isabelle Nadrai is deze keer onze gastvrouw die van koken houdt. Enthousiast deelt ze de geheimen van ‘haar’ Franse keuken: een combinatie van klassieke gerechten en haar eigen inventiviteit en creativiteit.

‘Nee, ik ben niet Frans,’ lacht Isabelle. ‘Ik ben Zwitsers, maar ik ben Franstalig opgevoed en heb al mijn zomers in Frankrijk doorgebracht, liefst in de Provence en aan de Côte d’Azur.’

Daar heeft Isabelle ook haar smaak ontwikkeld en haar voorkeur voor de gezonde, mediterraanse versie van de Franse keuken. ‘Dus niet met al die boter- en roomsausjes, maar met gegrilde vis en olijfolie, groenten, kruiden, knoflook en geurige fruitsoorten. Heerlijk, zowel qua smaak als om te verwerken. Fruit van de markt is daar vers, rijp en vol, een gebakje op zich. Mijn kinderen zijn er ook dol op. Net als op de Franse taarten natuurlijk!’

Isabelle kookt in Nederland ook graag Frans. Veel ingrediënten zijn goed verkrijgbaar, vooral in een grotere stad als haar woonplaats Amsterdam. Wel mist ze de diversiteit, bijvoorbeeld in de deegwaren, de bladerdegen en koekdegen vooral, die in Frankrijk in vele tientallen variaties worden aangeboden. ‘Hier moet je soms een tijd knutselen voor de bladerdeeg naar je smaak is.’

Elke vrijdagmiddag wordt het weekend ingeluid door Isabelle en haar vriendinnen Sophie en Ellen. Dat begint met een taart, door Sophie en Isabelle zelfgemaakt en door Ellen zorgvuldig uitgekozen bij de bakker. ‘Eerst smullen van een taart en daarna lekker borrels en hapjes,’ zegt Isabelle genietend. Zo hoef je voor het Franse vakantiegevoel niet ver van huis.

Voor alle lezers van Lekker Makkelijk Magazine: veel plezier met het bereiden van Isabelles gerechten en bon appetit!