Bereiding

Stap 1 Pel de uien en snijd ze in dunne ringen, doe ze in een kom. Rasp van de gewassen citroen de schil en zet apart. Halveer de citroen en knijp het sap uit boven de rode uien. Voeg een eetlepel olijfolie toe en maal er wat zout en peper over. Meng het goed en laat de uien marineren. Maak de makreel schoon en haal het visvlees van de graat. Stap 2 Bak kleine pannenkoeken en houd ze warm in de oven. Verhit een wok en voeg de olijfolie toe. Voeg de spinazie en de fijngehakte gember toe. Roerbak 2 minuten op hoog vuur. Voeg dan de knoflook toe en de sojasaus en roerbak nog even mee. Snijd de lente-uitjes in dunnen ringen. Stap 3 Schep wat gebakken spinazie, plukjes makreel en gemarineerde rode uienringen op de pannenkoeken. Garneer met ringen lente-ui. Geef er extra sojasaus bij. Lekker met een witbiertje.

Ingrediënten

• 1 x basis beslag recept pannenkoeken, maar laat de vanillesuiker weg en roer hiervoor in plaats 1 el geraspte verse gember en 4 fijngehakte lente-uitjes door het beslag. En roomboter om ze in te bakken. Verder nodig:
• 2 rode uien
• 1 citroen
• 1 gerookte makreel
• 2 el olijfolie
• 600 gr verse spinazie
• 12 el verse geraspte gember
• 2 el sojasaus
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 4 lente-uitjes