Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de geschilde knolselderij in plakken en dan in kleine blokjes. Bak de blokjes knolselderij 5 minuten voor in 2 eetlepels olijfolie. Snijd de geschilde pompoen, bietjes en geitenkaas in plakjes. Meng de olijfolie met 2 eetlepels sinaasappelrasp, het sap van een halve sinaasappel, 1 eetlepel honing en een takje fijngehakte rozemarijn. Maal er flink wat zeezout en peper over en klop tot een marinade. Kwast alle groenten in met de marinade. Leg 4 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar, rol uit tot een dikke lap ter grootte van een ontbijtbordje. Leg het bordje op het deeg en snijd een cirkel uit. Leg de cirkel op een half vel bakpapier op een broodplank. Prik er gaatjes in en bestrijk het deeg met de eierdooier. Maak nu de rand, maak weer een zelfde cirkel met de 4 ander plakjes bladerdeeg. Leg de cirkel ook op het bakpapier. Leg nu een theeschoteltje op een cirkel en snijd er nu een kleine cirkel uit. Leg de rand voorzichtig op de andere cirkel bladerdeeg. Bestrijk ook de rand met de eierdooier en steek uit de overgebleven kleine cirkel 2 bladerdeeg sterretjes. Leg ze erbij en kwast ze ook in. Verdeel de plakjes geitenkaas op de bladerdeeg bodem, schep hier de helft van de gebakken knolselderij op, vervolgens de plakjes pompoen, peer en biet. Schep tenslotte de rest van de knolselderij blokjes erop en bestrijk met de rest van de marinade. Bak het taartje eerst 15 minuten op 200ºC en daarna 15 minuten op 180ºC. Leg de sterretjes erbij en bak 15 minuten verder. Rooster de noten in een droge koekenpan knapperig met een klontje roomboter. Roerbak ze 2 minuten, voeg daarna de honing toe en bak ze nog 1 minuten mee. Schep ze uit de pan en bestrooi met zeezout. Garneer het groentetaartje uit de oven met de noten, de granaatappelpitjes, takje rozemarijn en de bladerdeegsterretjes. Heerlijk met stoofpeertjes en de rijst torentjes, zie de bijgerechten.

Ingrediënten

• 8 plakjes bladerdeeg diepvries
• 1 eierdooier
• 1 halve flespompoen
• 1/4 knolselderij
• 2 gekookte bietjes
• 1 peer
• 1 rolletje geitenkaas
• 4 el olijfolie
• 1 sinaasappel
• 1 el honing
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 2 takjes rozemarijn
• 50 gr pecannoten
• 2 el granaatappelpitjes