Bereiding

1. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 2. Schil de wortel en uien en snijd alles in plakken. 3. Verwarm de olijfolie in een braadpan en roerbak alle gesneden groentes gedurende 5 minuten. 4. Voeg de ras el hanout kruiden toe en de tomaat puree. Bak 1 minuut mee tot het gaat geuren. 5. Blus af met de hete visbouillon. Laat 15 minuten op zacht vuur met deksel op de pan garen. 6. Voeg daarna de helft van de rijst en de bruine linzen toe. Laat 5 minuten mee sudderen. 7. Maak de makreel schoon en verdeel het in stukjes. Schep de helft van de stukjes makreel door de soep. 8. Schenk de soep in diepe borden. Verdeel de rest van de makreel en de rijst erover. Garneer met peterselie en munt.

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen
• 1 winterwortel
• 2 uien
• 3 el olijfolie
• 1 1/2 el ras el hanout kruiden
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 liter visbouillon
• restje gekookte rijst
• 1 blikje bruine linzen
• 1 gerookte makreel
• fijngehakte peterselie en munt