Bereiding

Kook de rijst en vermicelli volgends de instructie op de verpakking. Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen. Fruit ze in 2 eetlepels olijfolie 4 minuten aan. Schep ze uit de pan en voeg de rest van de olijfolie toe. Strooi de vermicelli erin en bak het 2 minuten op halfhoog vuur tot alle vermicelli met een laagje olie bedekt is. Strooi de komijnpoeder erover en voeg de rijst en de gebakken uien toe. Schep alles goed om en blus af met de bouillon. Laat zachtjes in 20 minuten garen. Bak na 10 minuten in 2 eetlepels olijfolie de kerstomaatjes 8 minuten op zacht vuur. Schep ze uit de pan en voeg weer 2 eetlepels olijfolie toe. Roerbak nu de gamba’s 5 minuten op hoog vuur. Schep de citroenrasp, knoflook, de helft van de gamba’s en de tomaatjes door de rijst. Breng op smaak met zout en een mespuntje chilivlokken. Schep de rijst in een schaal en schep de gamba’s en tomaatjes erop. Leg de plakjes komkommer eromheen en garneer met plakjes citroen.

Ingrediënten

• 2 uien
• 4 el olijfolie
• 2 tl komijnpoeder
• 250 gr rijst
• 50 gr vermicelli
• 700 ml kippenbouillon
• 400 gr gamba’s
• 1 bakje kerstomaatjes
• rasp van een halve citroen
• daarna in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 3 mini komkommers