Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. 2. Wrijf de zalmfilets in met de olijfolie, bestrooi met zout en laat 5 minuten rusten. 3. Was de groene asperges en schil de witte met een dunschiller. 4. Kook ze in een koekenpan waar ze in kunnen liggen in 6 minuten gaar. 5. Kook de doperwten gaar en meng met de fijngehakte bosuitjes. 6. Giet de aardappelen af, stoom ze droog en houd ze warm. 7. Bak de zalmfilets met 1 eetlepel boter op hoog vuur aan beide zijden 3 minuten net gaar. 8. Smelt de roomboter. 9. Schep de zalm, asperges, aardappelen, doperwten op 2 borden en schenk de gesmolten boter erover. 10. Verdeel er plukjes verse dille over als je hebt anders bestrooien met wat gedroogde dille. Genieten met een glas witte wijn erbij.

Ingrediënten

• 2 zalmfilets
• 6 nieuwe aardappelen
• 6 groene asperges en 4 witte asperges
• 2 el olijfolie
• 200 gr doperwten
• 2 bosuitjes
• 1 el citroenrasp
• 3 takjes dille of 1 tl gedroogde
• 50 gr roomboter