Pastasalade met tonijn
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 250 gr pasta (bijv. rigatoni, pipe of penne)
- 2 eieren
- 500 gr sperziebonen
- 370 gr tonijn in water (blikjes á 185 g)
- 46 gr ansjovisfilets (blikje)
- 75 gr olijven
- 1 el mosterd
- 3 el mayonaise
- 1 teen knoflook
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Verwijder de puntjes van de sperziebonen. Kook de sperziebonen 5 minuten in ruim water met een beetje zout. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, zodat het kookproces stopt en de boontjes mooi groen blijven. Laat de tonijn en ansjovisfilets uitlekken. Meng in een slaschaal de mosterd met de mayonaise, peper en eventueel een beetje zout. Pers de knoklook erboven. Roer de tonijn erdoor en schep vervolgens de lauwe pasta erdoor. Snijd de olijven in stukjes en schep de sperziebonen en olijven door de pastasalade. Snijd de eieren in achten en leg ze met de ansjovis op de salade.