Rillettes van zalm
20 min 6 pers
Tags:Bijgerecht
Ingrediënten
- 1 zalmfilet van ca. 175 gr
- 100 gr gerookte zalm,
- 2 laurierblaadjes
- 100 gr boter
- sap en rasp van een limoen
- versgemalen zeezout en peper
- 1 ciabatta
Bereidingswijze
Snijd de verse zalmfilet in piep kleine blokjes, meng met het limoensap. Snijd de gerookte zalm ook in kleine stukjes. Smelt de boter met het laurier op zacht vuur en schep het witte gedeelte van de gesmolten boter af en gooi dit weg. Meng het heldere gedeelten van de boter met de verse zalm en de gerookte zalm. Voeg het limoenrasp toe en peper en zout naar smaak. Schep het in een mooi glazen potje, dek af en laat het in de ijskast 2 uur marineren. Serveer met de ciabatta.