Geroosterde paprikadip met amandelen
15 min 6 pers
Tags:Bijgerecht
Ingrediënten
- 2 puntpaprika’s
- 75 gr geschaafde amandelen
- 4 el olijfolie
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de paprika’s op een rooster in de oven. Laat ze 20 minuten in de oven totdat er zwarte schroeiplekken ontstaan. Zet de oven uit en laat ze nog 10 minuten in oven (zo kun je makkelijk het vel verwijderen). Haal ze uit de oven. Wrijf het velletje eraf. Snijd de paprika’s door en verwijder de zaadlijsten. Rooster de amandelen goudbruin in koekenpan (laat ze niet aanbranden). Doe de paprika’s, de geroosterde amandelen, de knoflook en de olijfolie in een hoge mengbeker en pureer met staafmixer tot dikke saus. Breng op smaak met peper en zout. Deze paprikasaus heet Romescosaus. Het smaakt heerlijk op brood met rode ui, zwarte olijven en Chorizo. Ook lekker als dip met soepstengels.