Gemengde gegrilde groenten
25 min 4 pers
Tags:Bijgerecht
Ingrediënten
- 8 el olijfolie
- 4 el balsamicoazijn
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 takjes peterselie
Bereidingswijze
Snijd de aubergine, courgette, paprika en ui in grove stukken. Pers de knoflook. Meng 6 eetlepels olie met de azijn en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel alle groenten in een koeken- of grillpan, of platte ovenschaal of slede. Besprenkel alle groenten met de dressing. Gril de groenten op het vuur, in de oven of op de barbecue in ca. 15 min. gaar. Om de 5 minuten de groenten husselen. Leg de groenten op een schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met de peterselie