Knolselderij aardappelpuree
30 min 6 pers
Tags:Bijgerecht
Ingrediënten
- 750 gr kruimige aardappels
- 1 knolselderij
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 4 el boter
- nootmuskaat
- 1 bosje krulpeterselie
- 100 ml goede olijfolie
- mespunt zeezout
Bereidingswijze
Schil de aardappels en knolselderij. Snijd in grove stukken. Kook eerst de aardappels 10 minuten voor in de bouillon en voeg dan pas de knolselderij toe. Hak voor de peterselieolie de peterselie grof en doe het samen met de olijfolie in een blender of pureer met de staafmixer fijn. Smaak af met zout en peper. Giet de gare aardappel en knolselderij af en smelt de boter samen met de slagroom. Voeg de aardappelen en knolselderij weer toe en stamp ze fijn. Maal er royaal nootmuskaat over. Meng alles goed en smaak af met zout en peper. Schep de puree in een mooie schaal en maak een swirl met de achterkant van een lepel. Schep de peterselie olie erover.