Spruitjes met abrikoos
20 min 6 pers
Tags:Bijgerecht
Ingrediënten
- 900 gr spruitjes
- 6 sjalotjes
- 3 el gezouten roomboter
- 1 blikje abrikozen
- 2 el abrikozen jam
- flinke mespunt foelie
- 4 takjes tijm
- 50 gr walnoten
Bereidingswijze
Maak de spruitjes schoon. Kook ze beetgaar en laat uitlekken in een vergiet. Pel ondertussen de sjalotten en halveer ze. Bak de uitjes 1 minuut aan in 1 eetlepel boter. Laat dan 5 minuten zachtjes verder stoven. Laat de abrikozen uitlekken. Voeg de rest van de boter toe aan de sjalotjes. Schep de spruitjes, de jam, mespunt foelie en de helft van de tijmblaadjes erbij. Roerbak het 2 minuten op halfhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Schep dan de abrikozen en walnoten erdoor. Garneer de spruitjes met de tijmblaadjes.