Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de taartvorm met de plakjes bladerdeeg, ook de randen. Duw de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Hak de hazelnoten heel fijn of in de keukenmachine en voeg de suiker, vanillemerg en eierdooier toe. Meng tot een stevige pasta. Verdeel dit over het bladerdeeg. Schil de peren en laat het steeltje eraan. Besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met de kardemompoeder. Leg de peren in een rij op de hazelnotenmengsel. Besprenkel ze met de gembersiroop. Schuif de taart in de oven en bak deze in 25 minuten goudbruin en knapperig. Bestrooi met de fijngehakte gember en bestuif met kaneelpoeder. Lekker met Griekse yoghurt.