Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de net ontdooide plakjes bladerdeeg in de lengte door. Nu heb je 8 langwerpige plakjes deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Klop de eidooier los met een halve theelepel water. Kwast de plakjes deeg in met de losgeklopte eidooier. Meng de suiker met het venkelzaad en strooi dit over de plakjes deeg. Leg een vel bakpapier op de plakjes deeg en leg er vervolgens een bakplaat op. Zo rijzen de plakjes bladerdeeg niet maar worden ze wel krokant. Schuif de bakplaat in de oven en bak het deeg in 20 minuten goudgeel. Maak ondertussen de vulling. Bak de blokjes peer in de boter 5 minuten op halfhoog vuur al omscheppend goudbruin. Schep de blokjes peer uit de pan en laat 5 minuten afkoelen, daarna 10 minuten in de vriezer. Klop met een mixer de mascarpone met de slagroom romig. Voeg de honing en de kaneelpoeder bij de gebakken peer en laat nog 3 minuten bakken. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Schep de gebak-ken peer door de mascarpone crème. Haal de plakjes gebakken bladerdeeg uit de oven. Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen. Verdeel voor het serveren de mascarpone met de honing-peer over 4 plakjes bladerdeeg. Dek af met de resterende plakjes bladerdeeg. Bestuif royaal met poedersuiker. Klaar is je winterlekkernij! Lekker met een kopje gemberthee.