Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Zomerstamppotje
Ingrediënten
- zakje waterkers
- zakje rucola
- 750 gr aardappels
- scheut melk
- klontje roomboter
- 2 el fijngehakte
- Italiaanse kruiden
- zout en peper uit de molen
- een doosje kerstomaatjes
- sap van een halve sinaasappel
- 1 el olijfolie
- 2 fijngehakte bosuitjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 slavinken
Bereidingswijze
Schil de aardappels, snijd in stukken en kookze gaar. Snijd de kerstomaatjes doormidden
en leg ze op een ingevet bakblik. Sprenkel
het sinaasappelsap erover, bestrooi met wat
peper en zout en druppel er wat olijfolie
over. Zet in een op 200oC voorverwarmde
oven tot ze zacht zijn. Laat afkoelen. Fruit
de bosuitjes met de Italiaanse kruiden, pers
de knoflook erboven uit en maak op smaak
met peper en zout. Maak een puree van de
aardappelen met de melk, klontje roomboter,
zout en peper. Roer het bosuitjesmengsel
erdoorheen. Schep de rucola en
de veldsla en de helft van de kerstomaatjes
erdoor en warm nog even door. Serveren
met de rest van de kerstomaatjes en een
lekker slavinkje.