Ontdooi de spinazie. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snipper de ui. Was de tomaten en paprika en snijd in stukjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak in circa 3 minuten rul. Voeg paprikapoeder, peper en zout toe. Laat de spinazie in een zeef uitlekken. Druk met een lepel het vocht eruit. Schep de spinazie door het gehaktmengsel. Schep de helft van de kaas erdoor. Vouw de tortilla’s als open envelop en zet ze vast met een prikker. Schep het gehaktmengsel, de tomaat en paprika in de tortilla’s. Vet de ovenschaal in. Leg de tortilla’s in de ovenschaal, verdeel de room erover en bestrooi met de rest van de kaas. Laat de tortilla’s in circa 15 minuten in de oven bruin kleuren.