Kipcurry met sperziebonen
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 1 el bloem
- 1 ui
- 2 el groene currypasta
- 1 blikje kokosmelk
- 3 el limoensap
- 500 g sperziebonen
Bereidingswijze
Snijd de ui fijn en bak aan in de zonnebloemolie. Voeg de currypasta toe en bak even mee. Blus af met de kokosmelk en voeg de limoensap toe. Snijd de kipfilet in blokjes en wentel door de bloem. Voeg toe aan het kokosmengsel en laat 15 minuten meestoven op een laag vuur. Kook ondertussen de schoongemaakte sperziebonen in 7 minuten beetgaar en giet af. Voeg toe aan de kipcurry en roer goed door. Serveer met rijst.