Breng 1,5 liter water aan de kook. Voeg de kippenbouten, de bouillontabletten en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat daarna 20 minuten zachtjes koken. Bak ondertussen de plakjes bacon knapperig. Rasp de wortels, uien en bieten op een rasp. Smelt 50 gram boter in een braadpan. Voeg de geraspte groentes en de fijngesneden prei toe. Roerbak ze 5 minuten op halfhoog vuur. Haal de kippenbouten uit de bouillon en laat ze 5 minuten afkoelen. Voeg de gebakken groentes toe aan de kippenbouillon en breng aan de kook. Haal het kippenvlees van het bot en voeg bij de soep. Laat de soep 8 minuten zachtjes koken. Voeg de fijngehakte kruiden en een eetlepel wijnazijn toe. Maal er royaal zwarte peper over. Verkruimel tenslotte de plakjes bacon over de soep, schenk de soep in kommen! Lekker met roggebrood en katenspek.