Waterzooi met zuurkool en zalm
50 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 250 gr zalmfilet
- 1/2 knolselderij
- 4 stengels bleekselderij
- 2 winterwortel
- 1/2 prei
- ½ bakje kastanjechampignons
- 300 gr wijnzuurkool
- 2 el fijngesneden dille
- 200 ml slagroom
- 4 el geroosterde amandelen
- 50 gr boter
Bereidingswijze
Snijd de knolselderij, bleekselderij, wortel en prei in stukken. Snijd de champignons in kwarten. Smelt de boter in een grote braadpan en fruit de stukken groenten hier 3 minuten aan in aan. Breng ondertussen 1 1/4 liter water aan de kook en voeg de visbouillontabletten toe. Voeg de gebakken groenten bij de bouillon met braadvocht en laat 5 minuten zachtjes stoven. Snijd de zalm in blokjes. Voeg de zuurkool, zalm en de slagroom bij de waterzooi. Laat 7 minuten zachtjes meestoven. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Strooi de dille erover. Serveer de waterzooi in diepe borden. Geef er bruin stokbrood bij met gezouten boter.