Farfalle met kastanjechampignons, spruitjes en spekjes
20 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
300 gr kleine spruitjes
200 gr bladspinazie
2 uien
4 el fijngehakte peterselie
150 gr spekblokjes
75 gr Parmezaanse kaas
4 el crème fraîche
2 el boter
300 gr farfalle
2 el olijfolie
Bereidingswijze
Kook de farfalle volgens de instructie op de verpakking gaar. Maak de spruitjes schoon en kook ze 15 minuten beetgaar. Was de bladspinazie en laat uitlekken. Snijd de uien in halve ringen. Bak de spekblokjes krokant in 1 eetlepel boter. Schep ze uit de pan op een bord met keukenpapier. Doe de rest van de boter en olijfolie in de pan en bak de uien 5 minuten op hoog vuur. Zet dan het vuur zacht en laat nog 10 minuten zachtjes bakken. Voeg nu de bladspinazie toe en schep door de pan. Giet de farfalle af en laat even uitlekken. Doe de pasta in de pan bij de uien met de spruitjes en de spekjes. Voeg de crème fraîche toe en schep alles goed om. Breng op smaak met royaal versgemalen peper. Garneer met Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.