Pasta met avocadosaus met ham en pijnboompitten
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 300 gr ei spaghetti
- 2 bouillontabletten naar keuze
- 4 sjalotjes
- 1 pakje diepvries doperwtjes
- 3 avocado’s
- 1 bekertje lacto crème fraîche
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- plak beenham van 150 gr in blokjes
- zakje rucola
- 100 gr pijnboompitten
Bereidingswijze
Kook de spaghetti in de bouillon beetgaar. Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze aan in 25 gram boter. Voeg de doperwtjes toe en laat 5 minuten zachtjes stoven. Pureer de avocado’s met 2 eetlepels citroensap en 100 ml opgevangen water van de pasta met een staafmixer tot een romige saus. Voeg de avocadosaus bij de doperwtjes. Pers de teentjes knoflook erover en schep alles goed om. Breng op smaak met zeezout en verse peper. Rooster de pijnboompitten. Meng de saus door de pasta. Serveer op een grote schaal en bestrooi met de pijnboompitten en de blokjes ham. Garneer met rucola.