Stoofpot met worstvlees, paprika, knolselderij, zoete aardappel, artisjok en olijven
30 min 6 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
8 braadworsten
2 uien
4 teentjes knoflook uit de pers
2 rode en 2 gele paprika’s
1 knolselderij
4 zoete aardappels
1 pompoen
8 el olijfolie
4 blikken tomaatblokjes
2 runderbouillon tabletten
6 laurierblaadjes
1 blik artisjokharten
100 gr zwarte olijven kalamata
100 gr groene olijven
klein glas sherry
stokbrood
Bereidingswijze
Stap 1: knip de worsten aan de bovenkant open en druk het vlees eruit. Draai er ballen van. Pel en snipper de uien. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de ballen worstvlees en uiensnippers aan. Pers de knoflook erboven, bak 2 minuten mee blus en af met de sherry en zet het vuur uit. Stap 2: was de paprika’s en snijd ze in repen. Schil de knolselderij en zoete aardappels en snijd ze in stukken. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Verwarm de olijfolie in een braadpan en roerbak de groenten aan alle kanten aan. Schenk de blikken tomaat erbij en de balletjes worstvlees met het heerlijke braadvocht. Verkruimel de bouillontabletten erover, voeg de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Stap 3: zet dan het vuur zacht en laat 15 minuten stoven onder af en toe roeren. Voeg dan de uitgelekte olijven en artisjokharten toe en laat nogmaals 10 minuten stoven. Serveer met rode wijn en lekker veel vers gebakken stokbrood.