Gewoon Lekker Makkelijk, beleverd door VanTolRetail.com
Contact Login

Mexicaanse bowl met rijst

25 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Half volkoren Toverrijst
  • 2 el olijfolie
  • 2 rode puntpaprika’s, in dunne reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 blik zwarte bonen (400 g)
  • 2 el Mexicaanse tacokruiden
  • 4 el verse oregano, fijngehakt
  • 300 g rundergehakt
  • 150 g maïs
  • 100 g feta, verkruimeld

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Verwarm intussen 1 eetlepel olijfolie en smoor de paprikareepjes afgedekt in 2 - 3 min. zachtjes gaar.
Schep de helft van de paprikareepjes op een bordje. Schep de ui door de paprika in de pan en fruit de ui. Schep de zwarte bonen met vocht, ½ - 1 eetlepel tacokruiden en 1 eetlepel oregano erdoor en smoor afgedekt in 4 - 6 min. zachtjes gaar.
Voeg zo nodig een scheutje water toe en breng op smaak met zout en peper. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt met ½ - 1 eetlepel tacokruiden al omscheppend rul. Lek de maïskorrels uit.
Serveer alle ingrediënten in bergjes langs de rand op de rijst in wijde kommen. Strooi de feta en oregano over. Lekker met tortillachips.

Tip: Extra lekker: schep een bergje avocadoblokjes en 1 - 2 eetlepels chilisaus op de rijst.

Lekker Makkelijk

Lekker Makkelijk is het online platform voor klanten van lokale supermarkten zoals Dagwinkel, Springer en COOP. Hier vind je wekelijks de digitale folders met scherpe aanbiedingen van jouw supermarkt, plus handige informatie zoals openingstijden en contactgegevens. In de winkel ligt het Lekker Makkelijk magazine boordevol recepten, seizoensinspiratie en tips – speciaal samengesteld om het koken nét even makkelijker en leuker te maken.