Stap 1: kruid het riblapje met zout en peper. Bak het aan in de boter. Voeg de laurier, jeneverbessen en de kruidnagel toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 250 ml water en 2 eetlepels azijn. Laat 3 uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Stap 2: schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de uien in ringen. Roerbak het 4 minuten op halfhoog vuur in 2 eetlepels boter. Stap 3: voeg de zuurkool toe en bak 1 minuut mee. Voeg nu het gare vlees toe in stukjes met de jus en kruiden. Stap 4: blus af met de runderbouillon en laat alles nog 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met versgemalen peper en wat honing. Stap 5: snijd de puntpaprika’s in ringen, bestrooi ze met wat kummelzaadjes en bak ze in wat olie beetgaar. Stap 6: schep de hete soep in kommen, verdeel de gebakken paprika erover en schep er een flinke lepel crème fraîche op. Bestrooi met paprikapoeder. Lekker met knapperige röstirondjes belegd met ham.