Rosbief in rodewijnsaus
20 min 6 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 600 g rosbief
- 25 g boter
- 2 el olijfolie
- 5 sjalotjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 el bruine suiker
- 1,5 dl rode wijn
- 175 ml runderfond
- verse tijm
Bereidingswijze
Dep de rosbief goed droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Doe de olijfolie in een braadpan en bak de rosbief rondom bruin. Voeg de boter toe. Haal het vlees uit de pan en leg het op een schaal. Voeg de sjalotten toe aan het braadvocht en bak ze 3 minuten mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak 1 minuut al roerend mee. Giet de wijn en de fond in de pan en maak er met de garde een egale saus van. Breng de saus aan de kook en voeg de tijm toe. Leg het vlees terug in de pan en zet het vuur laag. Gaar de rosbief in 20 minuten. Keer het vlees af en toe. Haal het vlees uit de pan en leg het onder aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Laat de saus ondertussen een beetje inkoken. Snijd het vlees in plakken en schenk de saus erover.