Gegrilde groene asperges met oven gebakken aardappeltjes, eitje en Parmaham
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1 bakje verse afbakaardappeltjes
- 1 bos groene asperges
- 1 el citroenrasp
- 4 scharreleitjes
- 1 bakje verse pesto
- 2 takjes verse basilicum
- 6 el olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de aardappeltjes in de oven goudbruin. Kook de eitjes in 4 minuten halfzacht. Was de groene asperges en snijd ze in de lengte doormidden. Meng de olijfolie met de citroenrasp en bestrijk de asperges met wat citroen olijfolie. Grill de asperges in een hete grillpan aan elke zijde tot ze grilstreepjes hebben. Verdeel de asperges over de borden en schep de rest van de citroenolie erover. Haal de goudbruine aardappeltjes uit de oven en meng ze met de helft van de pesto. Schep ze bij de asperges. Pel de eitjes en halveer ze. Leg ze samen met de ham bij de asperges. Verdeel de rest van de pesto over de borden en bestrooi met basilicumblaadjes.