Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Varkenshaasje met parmezaankorst, worteltjes en krieltjes
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes of filetlapjes, naar keuze
- 1 bos worteltjes
- 200 gr peultjes
- 300 gr krieltjes
- 1 bakje pesto verde
- 1 stukje Parmezaan van 150 gr
- Uit de voorraadkast:
- paneermeel, zout, peper, knoflookpoeder, nootmuskaat, maggi, boter en ei
Bereidingswijze
1. Laat de varkenshaasjes op kamertemperatuur komen.2. Kook de krieltjes 10 minuten voor en
laat uitlekken in een vergiet. Meng de
krieltjes daarna met 2 eetlepels pesto.
3. Klop 2 eitjes los met zout en peper in
een diep bord. Meng 6 eetlepels paneermeel met de helft van de geraspte
Parmezaan. Wentel de varkenshaasjes
eerst door het eigeel en daarna door het
kaas-paneer mengsel. Leg het vlees op
een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Schep ook de pesto krieltjes erbij.
Bak het 15 minuten in de oven goudbruin. Bereid ondertussen de worteltjes
en peultjes.
5. Schil de bospeentjes met een dunschiller en halveer de wortel in de lengte
en maak de peultjes schoon.
6. Kook de worteltjes in 15 minuten beetgaar. Voeg 5 minuten voor einde kooktijd
de peultjes toe en kook deze mee. Giet
de groenten af, meng met een klont
boter en kruid af met maggi, nootmuskaat en peper.
7. Haal de varkenshaasjes met de krieltjes
uit de oven. Laat even rusten onder folie
en snijd het vlees in dikke plakken.
8. Verdeel de worteltjes met peultjes en
pesto krieltjes over de borden en leg er
de plakjes varkenshaas bij. Geef de rest
van de pesto en Parmezaanse kaas er
apart bij. Lekker met een part citroen.