Gewoon Lekker Makkelijk, beleverd door VanTolRetail.com
Contact Login

Pompoen curry

30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 8 eitjes
  • 2 uien
  • 1 kleine pompoen
  • 1 kleine bloemkool
  • 300 gr rode linzen
  • 1 pak gezeefde tomaten
  • 1 komkommer
  • - uit de voorraadkast
  • 2 el garam masala curry poeder
  • 1 el komijnzaadjes
  • 1 el sambal oelek of srirasha
  • 1 el honing
  • 2 groenten bouillontabletten
  • boter en olijfolie

Bereidingswijze

Kook de eitjes half hard. Snipper de uien fijn. Snijd de pompoen in blokjes en de bloemkool in roosjes.
Bak de ui in een grote braadpan 5 minuten aan met 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie.
Voeg dan de curry poeder, komijnzaadjes en sambal toe. Schep alles goed om en voeg de blokjes pompoen en de roosjes bloemkool toe.
Roerbak 5 minuten mee op een halfhoog vuur.
Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg daarna de linzen en de gezeefde tomaten toe.
Voeg al roerend 1 liter kokend water uit de waterkoker toe. Laat 10 minuten zachtjes stoven met deksel op de pan.
Pel de eitjes en halveer ze. Schep de helft door de curry en leg de helft op de curry.
Snijd de gewassen komkommer in plakjes.
Zet de pan op tafel, met de plakjes komkommer, serveer er een schaaltje Griekse yoghurt en extra sambal bij.

Lekker Makkelijk

Lekker Makkelijk is het online platform voor klanten van lokale supermarkten zoals Dagwinkel, Springer en COOP. Hier vind je wekelijks de digitale folders met scherpe aanbiedingen van jouw supermarkt, plus handige informatie zoals openingstijden en contactgegevens. In de winkel ligt het Lekker Makkelijk magazine boordevol recepten, seizoensinspiratie en tips – speciaal samengesteld om het koken nét even makkelijker en leuker te maken.