Groenten met pasta
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 2 pastinaak
- 2 wortels
- 1 rode ui
- 1 rode biet gekookt
- 1 zoete aardappel
- 1/2 rode kool
- olijfolie
- zout en peper
- 400 gr pasta naar keuze
- pesto
- verse koriander
Bereidingswijze
Pel en snij de ui in grove stukken. Snijd de wortel, pastinaak en de zoete aardappel in stukjes (niet te groot, anders worden ze niet gaar). Snijd de biet in stukjes en de rode kool in de dunne plakjes. Verhit olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui. Doe de wortel, pastinaak, zoete aardappel en rode kool erbij. Roerbak dit 10 minuten. Voeg de rode biet erbij en laat het nog 5 minuten roerbakken. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Meng de gekookte pasta met pesto, een beetje peper en zout en roer de groentes erdoor. Voeg eventueel verse koriander toe als garnering.