Andijviestamppot
30 min 4 pers
Tags:Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 800 gr - 1 kilo kruimige aardappels
- 400 gr gesneden andijvie
- 225 gr gerookte spekjes
- 1 Meesterhand rookworst
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 125 ml créme fraîche
- 2 tl Franse mosterd
- 1 teen knoflook
- 1 uitje
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelblokjes in water met zout in 10 minuten gaar. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en pers de knoflook. Bak de spekjes lekker bruin. Giet de aardappelen af. Vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappel met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Meng er de créme fraîche door. Schep de andijvie en spekjes in porties erdoor en laat steeds een beetje slinken. Voeg de Provençaalse kruiden, ui, knoflook en mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de rookworst in plakjes. Verdeel de stamppot en rookworst en serveer er mosterd bij.