Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Lauwwarme couscous met geroosterde paprika, kikkererwten, feta en runderchipolata
Ingrediënten
- 3 paprika’s, in grove stukken
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- olijfolie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 200 g couscous
- 1 blokje kippenbouillon, verkruimeld
- 4 chipolataworstjes
- 150 g fetakaas, verkruimeld
- 75 g rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de stukken paprika en de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, paprikapoeder, uienpoeder en kerriepoeder. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 15-20 minuten in de oven, of totdat de paprika licht verkleurd is en de kikkererwten knapperig zijn.2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een blokje kippenbouillon toe aan het water voor extra smaak. Laat de couscous afgedekt staan en roer daarna los met een vork.
3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand. Bak de chipolataworstjes in 6-8 minuten rondom bruin en gaar.
4. Verdeel de couscous, de geroosterde paprika en de kikkererwten over de borden. Leg overal een chipolataworstje bij en verkruimel de feta erover. Maal er eventueel nog wat grove peper over en serveer met rucola.