Snijd de gepelde uien in dunne ringen. Bestrooi de riblappen met zout en de koekkruiden. Wrijf het goed in het vlees. Smelt de boter in een braadpan. Schep het vlees erin als het bruin wordt. Braad het vlees aan beiden zijden bruin. Schep het vlees even uit de pan. Bak nu de uien bruin. Voeg dan de laurierblaadjes toe en het bier. Wacht tot het bier kookt en voeg de verkruimelde bouillontabletten, het water en de appelstroop toe. Meng alles goed en voeg het vlees weer toe. Zet het vuur nu laag. Bestrijk de 2 sneetjes brood met de mosterd en leg het op het vlees. Stoof het vlees met deksel op een heel zacht vuur gaar. Schep het af en toe om. Schil de appels en bak ze in flink wat boter goudbruin. Serveer met het draadjesvlees. Het is lekker als het vlees klaar is om een pot kant-en-klare kapucijners en 2 eetlepels zilveruitjes erdoor te scheppen in plaats van aardappels erbij. Wat gedroogde cranberries en blaadjes verse tijm maken het extra speciaal.