Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Varkensrollade met aardappelrozetjes, spruitjes en cranberrysaus
Ingrediënten
- VOOR DE ROLLADE:
- •1 varkensrollade (700g)
- •2 el boter
- •2 tenen knoflook, geplet
- •2 takjes verse rozemarijn
- •1 el mosterd
- •400 ml runderfond
- •1 el maizena
- VOOR DE AARDAPPELROZETJES:
- •1 zak kant-en-klare aardappelrozetjes (diepvries)
- VOOR DE SPRUITJES:
- •600 g spruitjes, schoongemaakt
- •1 el boter
- VOOR DE CRANBERRYSAUS:
- •1 potje cranberrycompote (of 250 g diepvriescranberry’s)
- •1 el honing
- •Een snuf kaneel (optioneel)
Bereidingswijze
1. Haal de rollade ongeveer 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep droog en bestrooi rondom met zout en peper.2. Verwarm de oven voor op 220°C (of volgens de aanwijzingen op de verpakking van de aardappelrozetjes).
3. Verhit een klontje boter in een ruime braadpan en braad de rollade rondom goudbruin aan (ca. 8-10 minuten).
4. Voeg de knoflook, rozemarijn en mosterd toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
5. Schenk de runderfond bij de rollade, zet de warmtebron laag en laat met het deksel schuin op de pan 1 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees gaar is. Draai de rollade een paar keer om.
6. Leg de aardappelrozetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze na het voorverwarmen ca. 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
7. Breng ondertussen ruim water aan de kook en kook de spruitjes 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en meng er een klontje boter door.
8. Verwarm in een klein pannetje de cranberrycompote of diepvriescranberry’s met de honing (naar smaak) in 3 minuten. Voeg eventueel een snufje kaneel toe.
9 Haal de rollade uit de pan en laat 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Zeef het bakvocht en maak een snelle jus door de maïzena erdoor te roeren. Doe dit met een zeefje om klontjes te voorkomen. Laat zachtjes inkoken tot een gladde jus
10. Snijd de rollade in mooie plakken, schenk er wat jus over en serveer direct met de krokante aardappelrozetjes, spruitjes en de warme cranberrysaus.