Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Hasselbackaardappels, krokante kipschnitzels en witlofsalade
Ingrediënten
- 5 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 el rozemarijn
- 1 kg aardappels (middelgroot, vastkokend)
- 3 stronkjes witlof
- 2 sinaasappels
- 1/2 venkel
- 0,25 bosje peterselie, grofgehakt
- 4 krokante kipschnitzels
Bereidingswijze
1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).2.Meng de olijfolie met de knoflook, rozemarijn en peper en zout.
3.Was de aardappels. Leg elke aardappel tussen twee houten lepels en snijd met een scherp mes dunne plakjes tot 3/4 deel van de aardappel, met een tussenruimte van ongeveer 2 mm.
4.Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de knoflook-kruidenolie. Bak de aardappels 40-50 minuten in de oven.
5.Snijd de uiteindes van de witlof en pluk de blaadjes tot je bij de harde kern komt. Schil de sinaasappels en verdeel ze in partjes. Rasp de venkel met een kaasschaaf in dunne slierten.
6.Meng witlof, sinaasappel, venkel en peterselie in een saladekom met een scheut olijfolie erbij. Breng op smaak met peper en zout.
7.Verwarm, 10 minuten voor dat de aardappels klaar zijn, een koekenpan met een scheut olie op middelhoge stand. Bak de krokante kipschnitzels aan beide kanten in 8 minuten gaar.
8.Verdeel de krokante kipschnitzels, witlofsalade en hasselbackaardappels over vier borden en serveer uit.
Lekker met (truffel)mayonaise.