Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Pasta en doperwten frittata met rucola en muntsalade
Ingrediënten
- 250 g pasta (fusilli of farfalle)
- 5 eieren
- 100 ml melk
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 g doperwten (diepvries)
- 20 g roomboter
- 85 g rucola
- verse munt
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat uitlekken. 2. Klop de eieren los met de melk en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. 3. Meng de pasta en doperwten door het eimengsel. 4. Verhit de roomboter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoge stand. 5. Schenk het mengsel in de pan en laat de frittata op lage stand in 10 tot 12 minuten stollen. 6. Zet de pan eventueel kort onder de grill tot de bovenkant gaar en licht goudbruin is. 7. Meng de rucola met fijngehakte munt, een scheut olijfolie en een snuf peper en zout. 8. Serveer de frittata in punten met de rucolamuntsalade ernaast.Budgettip: Gebruik restpasta en diepvriesdoperwten. Parmezaanse kaas kan deels worden vervangen door een goedkopere harde kaas.
Presentatietip: Zet een klein raspje en Parmezaanse kaas op tafel, zodat iedereen zelf nog wat vers kan raspen over de warme frittata. Dit geeft een luxe touch én extra smaak.
Voor nog meer flair kun je nog een paar erwtjes of muntblaadjes over de frittata strooien. Een drupje olijfolie op de frittata maakt het glanzend en aantrekkelijk.