Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Pasta met courgette, pesto en zalmsnippers
Ingrediënten
- 300 g spaghetti of tagliatelle
- 2 courgettes
- 200 g crème fraîche
- 125 g groene pesto
- 80 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 150 g gerookte zalm
- verse basilicum
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en giet de rest af. 2. Snijd de courgette in lange slierten of dunne repen. 3. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de courgette kort zodat deze een stevige bite houdt. 4. Voeg de crème fraîche en pesto toe en verwarm op lage stand. 5. Meng de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een smeuïge structuur. 6. Scheur of snijd de gerookte zalm in kleine snippers en meng deze door de pasta. 7. Breng op smaak met peper en zout. 8. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicum.Tip: Voeg op het einde een klein beetje citroenrasp toe voor extra frisheid en nog meer lentesmaak.