Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Zomerse broccoli-stamp met roergebakken radijs en gerookte kipfilet
Ingrediënten
- 750 g kruimige aardappelen
- 400 g broccoli, in roosjes
- 1 el roomboter
- 1-2 el crème fraîche
- 100 g radijsjes, in dunne plakjes
- 150 g gerookte kipfilet, in stukjes
- 50 g zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 tl Italiaanse kruiden
- olijfolie om te bakken
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout 15 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de broccoli de laatste 5 minuten toe.2. Giet af en stamp de aardappelen en broccoli grof met de roomboter en crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en roerbak de radijsjes 2-3 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn. Voeg de gerookte kipfilet en zongedroogde tomaten toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met Italiaanse kruiden.
4. Serveer de broccoli-stamp op borden en schep het radijs-kipmengsel erbovenop.
Budgettip: Gebruik gewone kipfilet en voeg zelf wat gerookte paprika toe om een rooksmaak te creëren. Gebruik daarnaast diepvriesbroccoli voor een net zo lekker resultaat.
Tip: Garneer met verse basilicum of peterselie voor nog meer kleur en smaak.