Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Caribische maaltijdsoep
Ingrediënten
- 500 g kippendijen, in blokjes
- 1 el olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 maïskolf, in stukken
- 1 limoen, rasp en sap
- peterselie (optioneel) • zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 2 minuten.2. Voeg de kippendijen toe en bak deze kort rondom aan.
3. Schenk de kippenbouillon en de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
4. Voeg de aardappelen, zoete aardappel, wortel en stukken maïskolf toe. Laat 20-25 minuten zacht koken, tot alles gaar is.
5. Roer de limoenrasp en het limoensap door de soep en breng op smaak met peper en zout.
6. Garneer eventueel met peterselie en serveer direct.
Tip: Voor extra Caribische smaak kun je tijdens het fruiten van de ui nog 2 cm geraspte gember, 2 teentjes knoflook en een stukje rode peper toevoegen. Dat geeft de soep wat meer pit en diepgang.