Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Traybake met zoete aardappel, kikkererwten en crispy chiliolie
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen, geschild en in partjes
- 4 bospenen, in blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 tl (gerookte) paprikapoeder
- 1 rode ui, in partjes
- 500 g cherrytomaten
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 200 g feta
- 2 el honing
- 1 el crispy chiliolie
- 6 g oregano
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.2. Verdeel de zoete aardappel en bospenen over een bakplaat.
3. Besprenkel met wat olijfolie en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Rooster 25-30 minuten.
4. Meng de rode ui, cherrytomaten en kikkererwten en breng dit ook op smaak met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
5. Voeg dit na 15 minuten bakken toe.
6. Verkruimel de feta over de groenten en drizzel er wat honing over. Bak nog 5 minuten mee.
7. Besprenkel met de chiliolie en bestrooi met oregano.
Tip: Serveer met pitabroodjes en een frisse saus van Griekse yoghurt, citroensap en een beetje knoflook. Dat past perfect bij de zoete aardappel en de pittige chiliolie.