Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Spaanse gevulde zoete aardappel met chorizo
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 2 el olijfolie
- 200 g chorizo, in blokjes of plakjes
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 tl paprikapoeder
- verse peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de zoete aardappelen in met een vork en bak ze 45-60 minuten, tot ze zacht zijn.2. Verhit de olijfolie en bak de chorizo kort uit. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
3. Snijd de zoete aardappelen open en maak het vruchtvlees voorzichtig los met een vork.
4. Verdeel het chorizomengsel over de aardappelen.
5. Garneer met verse peterselie.
Tip: Serveer met een lepel zure room of crème fraîche voor extra frisheid.