250 gr verse gewassen en goed gedroogde spinazieblaadjes
100 gr bloem
3 eieren
50 ml zonnebloemolie
2 el fijn gehakte bieslook of een eetlepel uienpoeder
200 ml crème fraîche
1 tl gedroogde dragon
1 doosje pulled chicken of 1 gegrilde kip
1 zak jonge slablaadjes of kropsla
100 gr rucola
50 gr jonge spinazieblaadjes
1 doosje tuinkers
4 maïs scharreleitjes
Bereidingswijze
Bereid de pulled chicken volgens de verpakking in de oven. Kook de eitjes half zacht in 4 min, laat ze schrikken, pel en halveer ze. Maak onder tussen de flensjes. Pureer de spinazie met de melk in een blender. Voeg dan de bloem, eitjes, zout, zonnebloemolie en de bieslook toe en mix tot een dik fel groen beslag. Bak hiervan groene kleine flensjes van 20 cm in wat olie. Roer de mascarpone los met de dragon en breng op smaak met zout en peper. Haal de krokante pulled chicken uit de oven en trek met 2 vorken het vlees in draadjes. Of verdeel de gegrilde kip in draadjes. Leg op elk bord een flensje en strijk hierop wat kruidenroom. Schep op ieder flensje wat van die heerlijk kip draadjes. Schik de slablaadjes, spinazie en tuinkers eromheen. Leg er tenslotte een half zacht eitje op. Lekker met een glas witte wijn. Een fruitige rode zou ook niet misstaan.