Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Voorjaarssalade met beenham, ei, aardbeien, radijs en citroendressing
Ingrediënten
- 4 scharreleitjes
- 1 grote rode ui
- sap van een halve citroen
- 200 gr dungesneden beenham of achterham
- 150 gr aardbeitjes
- 100 gr kerstomaatjes
- 8 radijsjes
- 1 krop sla
- 75 gr rucola
- - voor de dressing
- 2 el lemon curd of sinaasappeljam
- 1 teentje knoflook uit de pers, 4 el olijfolie, 1 tl mosterd en 2 el witte wijnazijn
Bereidingswijze
1. Kook de eitjes 4 minuten half hard. Snijd het oude broodje of boterhammen in blokjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes krokant. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.2. Snijd de rode ui door en snijd de helften in dunne halveringen. Meng ze met het citroensap.
Halveer de aardbeitjes en kerstomaatjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
3. Maak de citroendressing. Doe alle ingrediënten in een klein jampotje en schroef de deksel erop. Schud krachtig tot een dressing.
4. Haal de binnenste bladeren van de kropsla los en was deze. Meng met de rucola in een grote serveer schaal. Verdeel hierover de aardbeitjes, tomaatjes, uienringen en radijsjes. Schik de ham en de halve eitjes ertussen en bestrooi met de knoflook crouton. Lepel de citroendressing erover en serveer.