Ontbijtaartjes met havermout, avocado, kokosyoghurt en aardbeien
20 min 2 pers
Tags:Lunchgerecht
Ingrediënten
- 200 gr havermout
- 70 gr gedroogde dadels zonder pit
- 50 gr gesmolten boter
- 50 gr hazelnoten
- 2 avocado’s
- sap en rasp van een halve citroen
- 300 ml kokosyoghurt
- 150 gr aardbeitjes
- Blaadjes van 4 takjes basilicum
Bereidingswijze
Laat de havermout een half uurtje weken in 400 ml warm water. Verwarm je oven voor op 180ºC. Snijd de dadels in kleine stukjes en breek de hazelnoot tot kleine stukjes. Meng deze ingrediënten door de havermout. Vet twee kleine taartvormen in met boter en stort het havermoutbeslag in de vormen. Bak de taartjes 30 minuten goudbruin in de oven. Schil en ontpit de avocado’s en meng ze in de blender met de kokosyoghurt. Verdeel de avocado/kokosyoghurt over de taartjes, snijd de aardbeien in plakjes, beleg hiermee de taartjes en maak af met de basilicumblaadjes.