Friet met gamba’s, mosselen, gegrilde courgette en citroen aioli
30 min 4 pers
Tags:Lunchgerecht
Ingrediënten
750 gr friet naar keuze
1 courgette
2 el olijfolie
250 gr gepelde gamba’s
200 gr gekookte mosselen
1 citroen
4 takjes peterselie
1 teentje knoflook uit de pers
Chilivlokken
6 el aioli
Bereidingswijze
Bak de frieten goudgeel volgens de instructie op de verpakking. Snijd de courgette doormidden en snijd ze in de lengte in plakken. Kwast ze in met olijfolie. Gril de courgette in een hete grillpan tot ze grillstreepjes krijgen. Bestrooi ze met zeezout. Rasp het gele gedeelte van de citroen en schep de helft door de aioli. Roerbak de gamba’s 3 minuten in 2 eetlepels roomboter en 1 eetlepel olijfolie. Voeg de knoflook, wat gemalen Chilivlokken en de mosselen toe. Bak 2 minuten mee. Hak de peterselie fijn en snijd de citroen doormidden. Schep de helft van de peterselie en citroensap door de gamba’s en mosselen. Snijd de andere helft van de citroen in parten. Schep de zeevruchten goed om en verdeel ze over de goudgele friet. Leg er wat gegrilde courgette bij, een partje citroen en een lepel citroen aioli.