Gewoon Lekker Makkelijk, beleverd door VanTolRetail.com
Contact Login

Gemarineerde tomaten gevuld met roerei en bacon

20 min 6 pers
Tags:Lunchgerecht

Ingrediënten

  • 6 grote tomaten
  • 6 el olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 tl mosterd
  • 1 el honing
  • 6 plakjes bacon
  • 3 el boter
  • 8 eieren
  • 4 el slagroom
  • 1 tl gedroogde dragon
  • 2 bosuitjes
  • 2 avocado’s
  • 2 tl citroenrasp

Bereidingswijze

Snijd van de tomaten anderhalve centimeter van
de bovenkant. Hol ze uit met een lepel. Leg ze
omgekeerd op een bord om uit te laten lekken.
Klop een marinade op een bord van de olijfolie,
wijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met
zout en peper. Leg de tomaten op zijn kop in de
marinade. Laat ze 10 minuten marineren. Draai ze
om en schep de marinade in de tomaten. Klop de
eieren los met de slagroom, dragon en 1 fijngehakt
bosuitje. Breng op smaak met flink wat zout en
peper. Bak de bacon knapperig in 1 eetlepel boter
en haal ze uit de pan. Doe de rest van de boter in
de pan en laat smelten. Voeg het eimengsel toe
en roer 2 minuten tot het ei gaat stollen. Schep
het roerei in de uitgeholde tomaten. Bestrooi met
fijngehakte bosui. Leg de in plakken gesneden
avocado erbij en bestrooi met citroenrasp.
Lekker met een croissantje.

Lekker Makkelijk

Lekker Makkelijk is het online platform voor klanten van lokale supermarkten zoals Dagwinkel, Springer en COOP. Hier vind je wekelijks de digitale folders met scherpe aanbiedingen van jouw supermarkt, plus handige informatie zoals openingstijden en contactgegevens. In de winkel ligt het Lekker Makkelijk magazine boordevol recepten, seizoensinspiratie en tips – speciaal samengesteld om het koken nét even makkelijker en leuker te maken.