Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd de courgettes over de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Besprenkel met olijfolie, bedek ze met aluminiumfolie en zet ze circa 20 minuten in de oven. Hak de pecannoten grof en verkruimel de gorgonzola. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de doperwten 6 minuten in water. Doe de doperwten in een grote kom en spoel ze koud af. Snijd de radijs in plakjes. Halveer de druiven in de lengte en doe ze bij de doperwten. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de limoenen uit. Meng het rasp, het sap, de olie, honing en azijn in een kom tot een dressing. Voeg peper toe. Schep de quinoa en dressing door de doperwten. Verdeel de noten en gorgonzola erover. Neem de gehalveerde courgettes en vul deze voorzichtig met het quinoa-mengsel.