Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
champignonmix met kruiden en gebakken ei
Ingrediënten
- 200 gr paddenstoelenmelange
- 250 witte champignons
- 250 gr kastanjechampignons
- rode ui
- rode paprika
- 4 el geroosterde amandelen
- 1 teentje knoflook
- 7 el olijfolie
- 1 el mosterd
- peterselie
- 8 plakjes bacon
- zout en peper
Bereidingswijze
Verhit de grillpan. Maak de paddenstoelen en champignons schoon met keukenpapier. Snijd de paddenstoelenmelange in stukken en de kastanjechampignons in plakjes. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen met de oregano, peper en eventueel zout op hoog vuur in 5 minuten gaar. Neem uit de pan. Laat afkoelen op een bord. Giet af, vang het eventuele vocht op. Klop een dressing van de rest van de olie, azijn, mosterd en eventueel het vocht van de paddenstoelen. Pers de knoflook erboven, snipper de ui en voeg toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep paddenstoelen, amandelen en de dressing om.Bak de bacon knapperig. Rooster het brood licht (in toaster of koekenpan), besmeer met mosterd, beleg met bacon en de champignonmix. Bak twee spiegeleitjes en leg deze bovenop de champignons. Strooi peper en zout en verse kruiden.