Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Lotusnoodlesomelet
Ingrediënten
- olie
- 300 g kippengehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
- 2 tl chilivlokken
- 2 el vissaus (of een half blokje visbouillon)
- 1 el ketjap manis
- 250 g Lotus-noodles
- 4-5 eieren
- 250 g Thaise wokgroente
- 2 el zonnebloemolie
- 100 g kiemen (bijvoorbeeld radijskiemen)
- 1 handvol tuinkers
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoge stand. Voeg het kippengehakt toe en bak het rul tot het gaar is.2. Voeg de knoflook, gember en chilivlokken toe aan de pan en bak ze een paar minuten totdat ze geurig zijn.
3. Voeg de vissaus en ketjap manis toe en meng goed door. Zet de pan met het gehakt opzij.
4. Kook de Lotus-noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 2-3 minuten). Giet af en zet apart.
5. Klop de eieren los in een kom en voeg een beetje zout en peper toe.
6. Verhit een beetje olie in een pan en voeg de groentes en een handje noodles toe.
7. Bak de groente en noodles tot ze iets knapperig zijn en schenk de helft van de eieren erbij.
8. Bak op laag vuur totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant net gaar. Vouw de omelet voorzichtig dubbel en schep op een bord. Herhaal nog eens zodat je twee omeletten hebt.
9. Schep het gekruide kippengehakt en de resterende noodles over de omeletten.
10. Garneer de omeletten met de kiemen en tuinkers voor een frisse en knapperige bite.