Roerei met dragon, asperge, zalm op een croissant
15 min 1 pers
Tags:Lunchgerecht
Ingrediënten
- 2 witte asperges
- 2 eieren
- 4 el slagroom 1 tl gedroogde dragon
- 1 el boter
- 2 plakjes zalm
- 1 grote croissant
Bereidingswijze
Schil de asperges met een dunschiller en kook ze gezouten water in 8 minuten gaar. Schep ze uit de pan en wikkel ze in een theedoek om ze warm te houden. Klop de eieren los met wat zout en peper, de slagroom en de dragon. Smelt de boter in een kleine koekenpan. Voeg het ei toe en wacht 30 seconden. Meng het dan met een lepel tot een romig roerei. Snijd de croissant open en bestrijk met boter. Schep op de onderste helft het roerei, de asperges en de gerookte zalm. Leg de andere helft erbij.