Geroosterd zomerfruit met vanille-sinaasappelsiroop en amandelen
35 min 6 pers
Tags:Nagerecht
Ingrediënten
½ oranje meloen
¼ watermeloen
4 nectarines
150 gr kersen
150 gr aardbeien
½ ananas
zonnebloemolie
voor de siroop:
sap van 3 sinaasappels
2 el suiker
1 vanillestokje
1 mespunt zout
verder nodig:
75 gr geschaafde amandelen
bak vanille-ijs
Bereidingswijze
Maak eerst de vanille-sinaasappelsiroop. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de vanille eruit. Meng dit met de suiker. Schenk het sinaasappelsap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Voeg de helft van de vanillesuiker toe samen met een mespunt zout. Laat 10 minuten indikken tot een dikke siroop op halfhoog vuur. Snijd de meloen en ananas in plakken en halveer de nectarines en de aardbeien. Kwast het fruit rondom in met zonnebloemolie en bestrooi ze dan met wat vanillesuiker. Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij gaat walmen. Grill al het fruit aan beide zijden tot ze mooie strepen krijgen. Schik ze op een mooie schaal. Leg de kersen erbij. Rooster de amandelen krokant in een droge koekenpan en bestrooi ze met de rest van de vanillesuiker. Bak even mee tot de amandelen goudbruin zijn. Schep de amandelen uit de pan. Lepel wat van de vanille-sinaasappelsiroop over het fruit. Geef de rest er apart bij. Strooi de helft van de amandelen erover. Schep de schaal vol met bollen ijs en bestrooi met de rest van de amandelen. Genieten!